南乳焖肉的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：焖

南乳焖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料：腐乳（红）30克,腐乳汁50克
调料：花生油50克,盐5克,料酒50克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克

南乳焖肉的特色：

肉黄淡红，略回甜味和银丝卷同食，更为适口。

南乳焖肉的做法：

1. 把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；
2. 刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；
3. 南乳捏碎同放在乳汁上；
4. 葱姜洗净拍松；
5. 锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；
6. 再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。

南乳焖肉的制作要诀：

食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。