冬瓜炖羊排的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：炖

冬瓜炖羊排的制作材料：

主料：羊排500克,冬瓜500克
调料：大葱10克,姜10克,辣椒油20克,植物油20克,盐6克,味精2克,八角2克,鸡精2克,香菜5克,胡椒粉1克

冬瓜炖羊排的做法：

1. 将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉；
2. 羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）；
3. 葱、姜切末待用；
4. 冬瓜去皮及瓤，洗净后切块；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸；
6. 用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。