麻辣牛肉片的做法

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菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒

麻辣牛肉片的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)250克
调料：料酒5克,盐2克,酱油10克,花椒10克,辣椒(红、尖、干)10克,桂皮1克,香油20克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,植物油50克

麻辣牛肉片的做法：

1. 将牛肉洗净切成长片；
2. 葱、姜切成段；
3. 牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；
4. 将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；
5. 炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；
6. 待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。