牛肉芹菜包的做法

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菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 高血压食谱 贫血食谱 工艺：包裹蒸

牛肉芹菜包的制作材料：

主料：小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)350克
辅料：芹菜200克
调料：姜10克,盐8克,白砂糖6克,江米酒15克,碱1克,豆瓣50克,花生油35克,酵母15克

牛肉芹菜包的特色：

此包皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。

牛肉芹菜包的做法：

1.将姜去皮洗净切成末备用；将芹菜择洗干净，切成细末；牛肉洗净，切细，备用。
2.将锅内倒入花生油，烧热后放入豆瓣，炒酥后起锅，拌入牛肉，放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末，搅拌均匀，制成馅料，备用。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

牛肉芹菜包的制作要诀：

醪糟汁即为江米酒。