香菇豆腐羊肉汤的做法

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菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：煨

香菇豆腐羊肉汤的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克,豆腐(南)300克
辅料：腌雪里蕻75克,香菇（鲜）75克,粉丝50克,香菜15克
调料：盐5克,味精2克,料酒15克,大葱10克,姜5克,花椒2克

香菇豆腐羊肉汤的特色：

清淡，味鲜。

香菇豆腐羊肉汤的做法：

1. 羊肉切成片；
2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；
3. 香菜洗净，切成3厘米长的段；
4. 沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；
5. 再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；
6. 小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。

香菇豆腐羊肉汤的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。