燕窝鸡粥的做法

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菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：煮

燕窝鸡粥的制作材料：

主料：粳米100克,母鸡500克,燕窝200克
辅料：蜜枣8克
调料：姜15克,盐2克,淀粉(玉米)5克

燕窝鸡粥的做法：

1.　将燕窝放在大汤碗内，加满滚水，盖严；
2.　焖约4小时取出，拣去燕窝毛；
3.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.　姜洗净切片，放入锅内，加适量冷水煮滚；
5.　将燕窝放入姜水中煮5分钟，盛起；
6.　燕窝入冷水中浸一浸，沥干水分后放炖盅内；
7.　加水浸没燕窝，蒸约一个半小时；
8.　将鸡撕去皮，洗净，一切两半，放入沸水锅中煮10分钟，取出洗净。
9.　锅中加入约1000毫升清水，用旺火烧沸，放入鸡肉及粳米烧滚；
10.　改小火煮约一个半小时，取出鸡；
11.　下入燕窝再煮45分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入盐调味；
12.　将鸡去骨，鸡肉切丁，放入粥锅内，再次煮滚即成。

食物相克

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）