珍珠蛋丸的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

珍珠蛋丸的制作材料：

主料：鸭蛋220克,猪肉(肥瘦)200克,大白菜(小白口)50克
辅料：平菇50克
调料：蚝油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,姜5克,大葱5克,香菜15克

珍珠蛋丸的做法：

1. 生鸭蛋取蛋清，蛋黄留作他用；
2. 葱、姜切成末；
3. 平菇切片；
4. 大白菜切丝；
5. 猪肉绞碎与蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、葱、姜一起拌匀；
6. 馅料捏成乒乓球状，蒸15分钟；
7. 高汤加1碗水，烧开后放入大白菜丝、平菇至软，勾芡淋在肉球上，再洒下香菜、香油即可。

珍珠蛋丸的制作要诀：

蛋黄可以做炒黄菜，也可做三色蛋。

食物相克

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。