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鹅掌扣海参的做法

更新于:2010-05-19编辑:menmen


好吃佬027eat.com网气血双补的饮食 鹅掌扣海参的做法

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺:

鹅掌扣海参的制作材料:

主料:鹌鹑蛋500克,海参500克
辅料:油菜500克
调料:味精5克,酱油10克,胡椒3克,香油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克

鹅掌扣海参的特色:

色泽红亮,口味醇正。

鹅掌扣海参的做法:

1.鹅掌洗净,用开水汆透,放冷水中浸泡10小时,换水洗净,控干水分,用八至九成热油炸一下。
2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
3.海参洗净泥沙,放鲍汁中煨透。
4.油菜取菜心,洗净,沸水汆过。
5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开,用湿淀粉勾芡,加明油,出锅淋在鹅掌、海参上即可。

鹅掌扣海参的制作要诀:

为装盘方便,本菜选择原料时,鹅掌、海参、油菜本别选择10只。

食物相克

海参:海参不宜与甘草、醋同食。