桂花粟子羹的做法

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菜系及功效：京菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮

桂花粟子羹的制作材料：

主料：栗子（鲜）250克
辅料：枣（干）50克
调料：糖桂花3克,白砂糖150克,芡粉10克

桂花粟子羹的特色：

花香袭人，酥糯甜蜜。

桂花粟子羹的做法：

1.将粟子横斩一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水锅中煮至粟肉涨出壳，即趁热剥壳，并剥去壳膜，然后上笼蒸酥。出笼略凉后，切成小豆粉。将红枣用水泡软后，将枣核去除。
2.将锅加清水400克，烧沸后加白糖、粟肉、红枣，再烧沸后，转用小火煮7分钟，加桂花，下水芡粉20克（芡粉10克加水），用勺推匀，使糖水成为玻璃状透明的薄芡，盛入碗中即成。