豆腐衣蛋汤的做法

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菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

豆腐衣蛋汤的制作材料：

主料：鹌鹑蛋200克,油皮200克
辅料：香菇（鲜）100克
调料：色拉油25克,盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜5克

豆腐衣蛋汤的特色：

清香适口。

豆腐衣蛋汤的做法：

1. 豆腐衣（即油皮）撕碎，淋上少许温水润湿；
2. 鹌鹑蛋磕入碗内，加少许精盐打匀成蛋液；
3. 香菇去蒂洗净，切丝；
4. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花、姜末爆香，倒入蛋液翻炒至凝结；
5. 加水煮沸，倒入香菇丝，加入精盐、味精、绍酒调味；
6. 再煮15分钟，下入豆腐衣即成。