扒熟羊肉的做法

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菜系及功效：私家菜 补阳食谱 工艺：扒

扒熟羊肉的制作材料：

主料：羊肉（熟）175克
调料：植物油40克,酱油5克,黄酒3克,味精3克,姜3克,青蒜10克,淀粉(豌豆)20克,八角2克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖5克

扒熟羊肉的特色：

香烂适口，滋味醇厚。

扒熟羊肉的做法：

1.把羊肉的肉皮剥去，切成一指宽、长10厘米的条，肉面朝下扣在碗里。
2.锅里放点油，上火加热，先把葱、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入酱油、绍酒、白糖、味精和高汤，开锅后倒在扣碗里，上笼蒸透。
3.下笼后，将原汤滗在锅里，肉扣在23厘米的汤上火煮沸，勾入流水粉芡，放上青蒜段，滴点明油浇在肉上即成。