炮羊肉的做法

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菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：炒

炮羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)150克
辅料：大葱100克
调料：香油15克,料酒5克,醋10克,酱油25克,姜10克,大蒜（白皮）15克

炮羊肉的做法：

1. 羊肉洗净去筋切成薄片；
2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱；
3. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；
4. 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；
5. 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；
6. 最后加入蒜米、香油，翻炒出勺。

炮羊肉的制作要诀：

1. 炮羊肉虽然制作简单，但如果方法不对头，就会出汤，走味；
2. 所以要严格按照程序炮炒，才能达到它的特点要求。