银粉肉丝的做法

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菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 肾调养食谱 活血化瘀食谱 止血调理食谱 补阳食谱 工艺：软溜

银粉肉丝的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）150克,粉丝100克
辅料：韭苔100克
调料：大葱10克,姜5克,花生油75克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)50克

银粉肉丝的特色：

粉丝银白色，肉丝滑嫩，色味俱佳。

银粉肉丝的做法：

1. 猪肉切成丝；
2. 韭菜薹择洗干净切成4厘米长的段；
3. 葱、姜洗净，切成末；
4. 肉丝用盐、料酒、淀粉调味浆好；
5. 锅上火，注入花生油，待油热把粉丝放入炸透捞入盘内；
6. 锅内注入50克花生油，放入肉丝炒散，加入葱、姜、料酒、韭菜薹、汤、酱油、味精，待汤烧开调好味；7. 用淀粉把汤汁勾浓，浇在盘内的粉丝上即成。

银粉肉丝的制作要诀：

原料中花生油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。