干菜扣肉的做法

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菜系及功效：粤菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 工艺：蒸

干菜扣肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克
调料：味精2克,酱油10克,香菜5克

干菜扣肉的做法：

1. 五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2. 将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。
3. 移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。

干菜扣肉的制作要诀：

1. 本品需玻璃纸1张。
2. 因干菜由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。

食物相克

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。