茉莉花鸡粒羹的做法

好吃佬027eat.com网补虚养身的饮食 茉莉花鸡粒羹的做法

菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煮

茉莉花鸡粒羹的制作材料：

主料：鸡肉150克,平菇150克
辅料：干贝15克,茉莉花50克,鸡蛋清20克,
调料：姜3克,盐4克,淀粉(玉米)10克,色拉油5克,香油3克,白砂糖2克

茉莉花鸡粒羹的做法：

1.　瑶柱洗净，用冷水浸泡2小时，撕细，放入盘中；
2.　加入适量冷水和姜片，蒸半小时后盛起备用；
3.　茉莉花摘去蒂，用盐水清洗，再用冷水冲洗干净；
4.　蛋清用筷子搅匀；
5.　鸡肉洗净，切小粒，加3克盐、5克淀粉腌10分钟左右；
6.　放入沸水锅中汆水，捞起沥干水分；
7.　锅内加入色拉油烧热，先下盐、白糖及瑶柱煮滚，再下鸡肉粒、平菇片煮至鸡肉熟烂，
8.　用5克淀粉加水勾芡，并下蛋清拌匀，淋入香油，撒上茉莉花，即可食用。

茉莉花鸡粒羹的制作要诀：

本品需高汤约500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。