补骨脂烧牛筋的做法

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菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 工艺：烧

补骨脂烧牛筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)1250克
辅料：油菜心50克,补骨脂5克
调料：盐8克,味精10克,白砂糖20克,料酒40克,淀粉(豌豆)20克,花生油30克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克

补骨脂烧牛筋的特色：

色泽黄亮，四周青白，汁浓味鲜，糯软适口。

补骨脂烧牛筋的做法：

1.将补骨脂洗净放入罐内，加清水上笼蒸汁。菜心洗净，将葱切段，姜切片。将牛筋用清水加料酒、葱、姜氽煮，去其异味。
2.取铝锅1个，锅内垫好箅子，下入上汤，牛筋及补骨脂汁，小火焖2.5小时，熟后将箅子取出将牛装盘，锅内留汁调好口味，用淀粉40克（20克加水）匀芡，即可盛入盘内，将菜心炒熟后围于盘中牛筋四周。

补骨脂烧牛筋的制作要诀：

本品需花生油约100克。

食物相克

补骨脂：补骨脂恶甘草，忌诸血。