糖醋菠萝排骨的做法

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菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：糖醋溜

糖醋菠萝排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）1200克
辅料：番茄100克,菠萝200克,淀粉(豌豆)20克,辣椒(青、尖)15克
调料：植物油15克,白砂糖20克,醋45克,酱油15克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）75克

糖醋菠萝排骨的做法：

1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2. 约20分钟后捞起、沥干；
3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
6. 番茄洗净切成小块；
7. 菠萝切成小片；
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；
13. 淋在排骨上即可，趁热食用。

糖醋菠萝排骨的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。