茄汁鱼片的做法

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菜系及功效：私家菜 利尿食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：焦溜

茄汁鱼片的制作材料：

主料：草鱼500克
调料：番茄酱50克,黄酒3克,白砂糖3克,味精2克,猪油（炼制）750克

茄汁鱼片的特色：

色红亮，肉细嫩，味甜酸。

茄汁鱼片的做法：

1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀。
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至金黄色时捞起。
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。
 

茄汁鱼片的制作要诀：

本品最好使用鲜汤。