炭烤鲢鱼串的做法

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菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：明炉烤

炭烤鲢鱼串的制作材料：

主料：鲢鱼500克
辅料：洋葱（白皮）80克
调料：奶油100克,盐6克,味精2克,胡椒粉2克,柠檬汁25克

炭烤鲢鱼串的特色：

鲜咸不腻，奶香浓郁。

炭烤鲢鱼串的做法：

1. 将鱼肉洗净，斜切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放在盆内；
2. 盆内加入剁碎的葱头末、挤出的柠檬汁、盐、味精、酸奶油，拌匀后腌渍两小时左右；
3. 将腌渍的鱼片插入铁扦子中(每根铁扦插鱼片3块)，全部插好；
4. 在鱼体的两面撒上少许盐，放在烧红的炭火炉上，两面翻烤；
5. 边烤边转动铁扦子，使鱼肉均匀受热，直至烤熟出香味时，将烤鱼串按份儿放入盘内，抽出扦子，配上生菜叶即可。