竹荪炖乳鸽的做法

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菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：炖

竹荪炖乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽500克
辅料：竹荪(干)100克
调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克

竹荪炖乳鸽的做法：

1. 将乳鸽宰杀去内脏，加老姜氽净血水；
2. 竹荪用水泡发，去杂质，用清水漂洗数次；
3. 取沙锅掺入鲜汤放鸽子，小火炖；
4. 开沸后去掉泡沫，放竹荪，用小火炖至鸽软烂时，调好味即可。

竹荪炖乳鸽的制作要诀：

乳鸽血水一定要氽净，炖汤水一定要加足，中途如加水，汤质口味较差。