泡豇豆煸排骨的做法

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菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒

泡豇豆煸排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）1000克
辅料：豇豆200克,芹菜50克,香菜15克
调料：辣椒(红、尖、干)50克,大葱15克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克

泡豇豆煸排骨的特色：

配以猪排骨，成菜香气四溢，口感酥软，香脆。

泡豇豆煸排骨的做法：

1. 将猪纤排洗净改刀成2～2.5厘米长的块， 卤熟过油；
2. 泡豇豆切成颗；
3. 锅内下油少许，加干辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至干香，吃味；
4. 加入香芹、葱花、香菜、精盐、味精、糖，炒匀；
5. 排骨整齐摆放于盘内，再将泡豇豆摆放在排骨上。

泡豇豆煸排骨的制作要诀：

1. 泡豇豆不宜过大事 过酸；
2. 排骨卤制不宜过烂，炸制时间不宜过长。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。