煎鸽片的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：原炖

煎鸽片的制作材料：

主料：鸽肉800克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：香菇（鲜）20克,冬笋30克
调料：植物油30克,八角5克,姜5克,大葱5克,盐5克,料酒10克,酱油10克

煎鸽片的做法：

1.先将鸽子宰杀洗净，取其脯肉切成薄片(另将背、腿肉切片留作备用)；冬笋切片，姜切片，葱切段。
2.将猪肉同样切成薄片，与鸽肉片一起用精盐、料酒5克腌渍。
3.热锅沸油，先放大茴香、生姜片，熬2-3分钟，拣出不要，随将鸽肉片、猪肉片撒拨入锅同煎，待煎至金黄色，再下笋片、香菇，后加酱油、料酒5克、精盐各少许，改用小火炖透即可。

煎鸽片的制作要诀：

大茴香就是大料。