清蒸羊肉（一）的做法

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菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：清蒸

清蒸羊肉（一）的制作材料：

主料：羊里脊500克
辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克
调料：大葱5克,姜3克,盐3克,味精3克,料酒3克,鸡油20克,胡椒粉3克,花椒3克

清蒸羊肉（一）的特色：

清鲜利口，肉烂不腻。

清蒸羊肉（一）的做法：

1.将羊肉用刀切成大片，取碗一个，玉兰片切成三片，尖朝外放碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面，碎肉放在上面，加入精盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒包，适量鲜汤，用盘扣住。
2.上笼用旺火蒸30分钟取出，揭去盘盖，去掉花椒包，肉扣在汤盘内，将原汁倒在锅里。
3.将原汁置火上烧沸，撇去鸡油，放少许味精，调好口味，浇在羊肉上即可上桌食用。