拌牛肚岭的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：拌

拌牛肚岭的制作材料：

主料：牛肚500克
调料：姜10克,料酒15克,味精10克,辣椒油25克,花椒粉2克,大葱100克

拌牛肚岭的特色：

红亮，麻，辣，鲜。

拌牛肚岭的做法：

1. 葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；
2. 姜切大片；
3. 整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；
4. 加葱段、姜、料酒、盐和水；
5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；
6. 将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；
7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。