红杞乌参鸽蛋的做法

菜系及功效：肾调养食谱 工艺：煨

红杞乌参鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋300克,海参200克

辅料：枸杞子15克,淀粉(玉米)30克

调料：大葱15克,姜10克,猪油（炼制）10克,酱油15克,料酒15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油120克

红杞乌参鸽蛋的做法：

1. 将乌参内壁膜去除干净，用沸水氽两遍，洗净；

2. 乌参再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀；

3. 鸽蛋凉水时下锅，用文火煮熟，捞出投入凉水内，剥壳，放在碗内；

4. 枸杞子洗净；

5. 葱切段，姜拍破；

6. 在锅中注入花生油，烧沸；

7. 鸽蛋裹满豆粉，放入油锅内炸至金黄色时捞出；

8. 将锅烧热，注入猪油，烧沸，将下葱、姜煸炒；

9. 随后倒入鸡汤，略煮，捞去姜、葱；

10. 投入乌参和适量酱油、料酒、胡椒粉，烧沸；

11. 撇去浮沫，改用文火煨40分钟左右；

12. 投入鸽蛋和枸杞子，再煨10分钟，取出乌参和鸽蛋；

13. 汁内加入味精调味，用水豆粉勾芡，再淋沸猪油，浇在乌参和鸽蛋上。

红杞乌参鸽蛋的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

健康提示

1. 补肾滋阴，养肝明目；

2. 用治精血亏损、虚劳、阳痿、遗精。

食物相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。