虾皮炒绿豆芽的做法

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱 工艺：生炒

虾皮炒绿豆芽的制作材料：

主料：绿豆芽500克,虾皮10克
辅料：韭菜50克
调料：植物油40克,醋10克,盐3克,甜面酱1克

虾皮炒绿豆芽的特色：

此菜白绿相映，清爽可口，可作宴客下酒之用。

虾皮炒绿豆芽的做法：

1. 将韭菜洗净，切成长5厘米的段；
2. 绿豆芽去根洗净；
3. 虾皮洗净备用；
4. 炒锅置火上，倒入植物油，烧热；
5. 下入虾皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒几下；
6. 烹入醋，放盐和味精，快炒1分钟，即可出锅装盘。

健康提示

绿豆芽对人体有很高的营养价值。绿豆发芽过程中，可使绿豆中的蛋白质分解为更易消化吸收的氨基酸。绿豆芽里的维生素C也比绿豆增加很多。虾皮含有大量的人体骨骼需要的钙和其他营养素，有补肾壮阳，通乳排毒的作用。对于小儿佝偻病、乳腺炎有食疗作用。本菜用寒性绿豆芽配以温性虾皮同炒，不仅补钙，补充维生素，而且有助于保持大便通畅，是老幼皆宜的菜肴。