番茄炒菜花的做法

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菜系及功效：京菜 老人食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：滑炒

番茄炒菜花的制作材料：

主料：菜花350克
辅料：番茄50克
调料：白砂糖20克,醋10克,盐1克,料酒10克,味精2克,花椒3克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,番茄酱25克,大葱10克,姜10克,花生油30克

番茄炒菜花的特色：

色泽银红，甜酸微咸，清鲜可口。

番茄炒菜花的做法：

1. 将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。将番茄洗净，切成小块。
2. 锅内加油烧热， 放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

番茄炒菜花的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。