川冬菜水饺的做法

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菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：煮

川冬菜水饺的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)400克,冬菜400克
调料：大葱10克,姜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,香油20克,花生油50克

川冬菜水饺的特色：

此饺鲜咸而香，风味独特。

川冬菜水饺的做法：

1.将葱、姜洗净均切末备用；将川冬菜洗净，挤去水分，去掉老根，老筋，剁成碎末；猪肉洗净，剁成馅，备用。
2.锅内倒入花生油烧热，放入猪肉馅煸散，加入葱末、姜末、料酒、精盐、胡椒粉，搅拌均匀，冷却后，放入川冬菜末、糖、味精、酱油、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

川冬菜水饺的制作要诀：

麻油即为香油。