腊肠炒油菜的做法

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 工艺：熟炒

腊肠炒油菜的制作材料：

主料：油菜250克
辅料：腊肠50克
调料：猪油（炼制）20克,大葱2克,姜2克,料酒6克,盐4克,味精3克,植物油30克

腊肠炒油菜的特色：

红绿相映美观，油菜脆嫩爽口，有腊肠香味，宜酒菜，为时令菜肴。

腊肠炒油菜的做法：

1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。
2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。
3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。

腊肠炒油菜的制作要诀：

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些