扁豆烧冬笋的做法

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菜系及功效：京菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 工艺：锅烧

扁豆烧冬笋的制作材料：

主料：扁豆300克
辅料：冬笋100克
调料：料酒10克,猪油（炼制）40克,香油10克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

扁豆烧冬笋的特色：

色泽美观，清鲜适口。

扁豆烧冬笋的做法：

1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

扁豆烧冬笋的制作要诀：

本品需鲜汤约75克，口感更好。