炖鳗鳝的做法

菜系及功效：气血双补食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱 工艺：隔水炖

炖鳗鳝的制作材料：

主料：海鳗500克

辅料：黄芪10克,山药(干)10克,枸杞子10克,肉苁蓉10克,巴戟天10克

调料：姜汁5克,白酒5克

炖鳗鳝的做法：

1. 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。

2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。

3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。

炖鳗鳝的制作要诀：

1. 鳗鱼又称鳗鳝。

2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。

健康提示

此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。

食物相克

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。