熏里脊肉的做法

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菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：卤

熏里脊肉的制作材料：

主料：猪里脊肉500克
辅料：大葱20克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克
调料：淀粉(豌豆)5克,酱油30克,冰糖100克,鸡粉5克,香油5克,桂皮3克,甘草3克,草果5克,茴香籽[小茴香籽]5克,陈皮5克

熏里脊肉的做法：

1.里脊肉放入开水中氽烫，沥干水分；葱姜洗净，葱切段，姜切片。
2.锅中倒入20克油烧执，把葱段、姜片和红辣椒爆香，再倒入酒，放入里脊肉略爆。
3.倒入清水20毫升、香料（桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮）和调料（酱油、冰糖、鸡粉、麻油），用中火焖约一个半小时，直到肉软而不烂。
4.当肉冻后切成薄片，用原汁1杯煮沸，加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。