瓜姜乌鱼片的做法

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菜系及功效：产妇菜谱

瓜姜乌鱼片的制作材料：

主料：乌鱼1000克，酱瓜片20克，酱姜片20克，蛋清、鸡汤、味精、料酒、淀粉、葱姜汁、胡椒粉、色拉油各适量。

瓜姜乌鱼片的特色：

乌鱼味甘性寒，可补脾益气，利水，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2和尼克酸等，适合产妇食用，可驱风开胃，增加食欲，有利产妇体质恢复。

瓜姜乌鱼片的做法：

1、乌鱼宰净，剔去鱼皮，拆去鱼骨，鱼肉入清水中略泡，取起，沥干水分，加料酒、盐、味精、葱姜汁、胡椒粉稍腌，用蛋清、淀粉拌和上浆，注色拉油搅匀，进冰箱涨发片刻。

2、锅置火上，放色拉油烧至五成热，投入鱼片划散至熟，捞出；原锅放酱瓜片、酱姜片略炒，烹料酒，兑入鸡汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒，淋上色拉油，起锅装盘即成。