酥炸甜核桃的做法

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菜系及功效：健忘食谱 孕妇菜谱 益智补脑食谱 工艺：碎屑料炸

酥炸甜核桃的制作材料：

主料：核桃400克
调料：盐2克,白砂糖20克,白芝麻20克,柠檬汁5克,植物油30克

酥炸甜核桃的做法：

1. 核桃肉放入开水中煮3分钟盛起，冲净滴干。
2. 白芝麻洗净，滴干水分，以白锅炒香。
3. 烧开水约1200毫升，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。
4. 煮溶糖胶料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起滴干。
5. 净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即成。

酥炸甜核桃的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

食物相克

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。