绿豆糊涂的做法

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菜系及功效：私家菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

绿豆糊涂的制作材料：

主料：绿豆400克
辅料：粳米80克,小米40克,菠菜50克
调料：碱2克

绿豆糊涂的特色：

甜香利口。

绿豆糊涂的做法：

1. 将绿豆淘洗干净，沥净水，磨成豆瓣，除去皮与小米一起用清水(夏季用冷水，冬季用温水)浸泡6小时，磨成粉浆，然后用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀一小时备用；
2. 菠菜洗净榨汁；
3. 将粳米淘洗干净，倒入开水锅内，煮至开花时，下入稀绿豆浆，水开后再下稠绿豆浆，下时要边搅边下(浓度以能使米浮起为宜)，然后倒入菠菜汁和碱面，呈现黄绿色时即成。 

食物相克

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
小米：小米忌与杏仁同食。