蟹肉冬蓉羹的做法

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菜系及功效：利尿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

蟹肉冬蓉羹的制作材料：

主料：螃蟹150克,冬瓜500克,鸡蛋135克
调料：盐1克,白砂糖2克,料酒4克,小米15克,姜3克,小葱5克

蟹肉冬蓉羹的做法：

1.　花蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出，拆肉备用；
2.　冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；
3.　锅内加入适量高汤，放下冬瓜末和姜片，同煲15分钟至烂；
4.　取出姜片，捞出冬瓜，放入搅拌机内打成蓉；
5.　鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，留蛋清备用；
6.　锅内加入剩余的高汤，将冬瓜蓉煮滚，加入盐、白糖、料酒调味；
7.　将粟粉（小米磨碎）及蛋清拌匀，盛入锅中，淋入香油，撒上葱末、胡椒粉即可食用。

蟹肉冬蓉羹的制作要诀：

本品需高汤约600克。

食物相克

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。