番茄炖兔的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 工艺：炖

番茄炖兔的制作材料：

主料：兔肉400克
辅料：番茄200克
调料：盐8克,味精2克,姜10克

番茄炖兔的特色：

本汤汤色微红，咸鲜微酸，开胃生津。

番茄炖兔的做法：

1. 兔肉洗净宰成块后焯去血水；
2. 番茄切块；
3. 炖锅置火上，加入清汤，放入兔块、姜、胡椒，烧开打去浮沫，小火炖至八成熟；
4. 放番茄、盐、味精，调好味起锅即成。

番茄炖兔的制作要诀：

1. 兔肉具腥臊味，应去尽脊骨，生殖器及各种腺体和血水，以除异味；
2. 番茄不宜早放，以减少维生素的损失；
3. 将番茄与有美容肉，健美肉之称的兔肉同烹，实在是独出心裁，标新立异，是夏季不可缺少的绿色保健开胃汤菜。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。