土豆炖茄子尖椒的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱 工艺：炖

土豆炖茄子尖椒的制作材料：

主料：土豆（黄皮）250克

辅料：

茄子(紫皮、长)20克,辣椒(青、尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克

调料：

酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克

土豆炖茄子尖椒的做法：

1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；

2. 土豆去皮切滚刀块；

3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；

4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；

8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。