拌鱿鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱

工艺：拌

拌鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)250克

辅料：黄瓜100克

调料：香油15克,大蒜（白皮）25克,醋15克,盐3克,味精2克

拌鱿鱼的特色：

色泽淡白，清鲜脆嫩，酸辣爽口。

拌鱿鱼的做法：

1. 将鲜鱿鱼剥去外皮，取出内脏，洗净；

2. 从鱼板(鱼脊上的一条软骨)的中间切开，鱼肉即成两片，再用刀切成长4～5厘米、宽1.5厘米的鱼条；

3. 投入开水锅焯烫，锅水再开时滚上一滚，即可捞出(焯汤时间不可过长，以鱼肉嫩熟为度)，用凉开水浸凉，控干水；

4. 黄瓜洗净，消毒切成长条；

5. 将黄瓜条装在盘内垫底，码上鱿鱼条，浇上用香油、蒜泥、醋、盐、味精调成的味汁即成。