虾酱炖鱿鱼的做法

菜系及功效：私家菜 接触电离辐射人员食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

工艺：原炖

虾酱炖鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(干)100克,豆腐(北)400克

辅料：辣椒(红、尖)20克

调料：大葱8克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鸡精10克,淀粉(豌豆)30克,胡椒粉2克,色拉油30克,黄酒8克,虾酱30克

虾酱炖鱿鱼的做法：

1.将干湿鱿鱼用清水浸软，约需半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉20克捞匀沥干水。

2.豆腐润洗净放器皿内。

3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、虾酱、红椒（切丝）、黄酒，用水3/4杯或适量，鸡粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。