肉丸粥的做法

菜系及功效：学龄前儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺：煮

肉丸粥的制作材料：

主料：粳米100克,猪肉(瘦)200克

辅料：淀粉(蚕豆)10克,

调料：大葱3克,料酒10克,酱油5克,盐2克

肉丸粥的做法：

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2. 除粳米外，把猪肉切末加入，葱末、料酒、酱油、盐和淀粉全部混合，用力搅拌至产生黏性，然后搓成直径2～3厘米的丸子。

3. 将粳米放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸，再改用小火熬煮。

4. 待粥在小火上煮25分钟以后，放入肉丸、米烂肉熟时即可盛起食用。

食物相克

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。