红烧鲈鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：红烧

红烧鲈鱼的制作材料：

主料：鲈鱼1000克

辅料：豆豉120克

调料：

大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香叶3克,植物油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖10克

红烧鲈鱼的做法：

1. 鲈鱼洗净、沥干水分；

2. 两材料鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；

3. 姜、蒜切丝待用；

4. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

5. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；

6. 然后把鱼放入油锅，煎至两材料金黄；

7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、材料少许，加适量的水，材料上锅盖烧；

8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

食物相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。