香椿凉面的做法

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 工艺：拌

香椿凉面的制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,香椿150克

辅料：黄瓜150克,

调料：盐5克,味精2克,酱油70克,芝麻酱50克,香油25克,猪油（炼制）50克

香椿凉面的特色：

此面柔韧鲜香，清凉爽口。

香椿凉面的做法：

1. 将面条放入沸水锅中，煮熟后捞出，放入凉开水中泡凉，沥干水分，盛入盆中，加入熟油，搅拌均匀，备用；

2. 将香椿择洗净，放入沸水中，等颜色变绿，溢出香味后，捞出，沥干水分，晾凉，切成碎末；

3. 黄瓜择洗净，切成细丝；

4. 在碗中放入芝麻酱，分次加入凉开水、精盐、味精，搅拌均匀，调成芝麻酱味汁；

5. 将酱油加热，盛入碗中，加入麻油，味精，调成酱油汁；

6. 在碗中盛入凉面，浇入芝麻酱汁、酱油汁、撒上香椿末、黄瓜丝，搅拌均匀，即可食用。

香椿凉面的制作要诀：

麻油即为香油。