锅塌茄合的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 工艺：塌

锅塌茄合的制作材料：

主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：鸡蛋60克,虾米10克,香菜10克

调料：

植物油50克,香油15克,盐4克,味精2克,花椒粉10克,小麦面粉5克,大葱5克,姜5克

锅塌茄合的做法：

1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；

2. 发好的海米切成碎末，备用；

3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；

4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；

5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。