红烧鳝片的做法

红烧鳝片(图)的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，红烧鳝片(图)是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,红烧鳝片(图)以鳝鱼 为主要材料,烹饪以红烧为主,口味属于其它口味,跟着好吃佬027eat.com网为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

原料/调料：

鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上汤1杯，鲜紫苏叶5克，绍酒、漆醋各2汤匙，姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。

制作流程：

①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。

②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。

③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。