麻辣仔鸡的做法

麻辣仔鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，麻辣仔鸡是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,麻辣仔鸡以鸡肉 为主要材料,烹饪以炸为主,口味属于麻辣味,跟着好吃佬027eat.com网为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

 原料/调料：

仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。

制作流程：

①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。

②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。

③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。