家常鳝鱼的做法

家常鳝鱼的做法简单是027eat.com家常菜的做法菜谱里的常见菜，家常鳝鱼口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做家常鳝鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道家常鳝鱼吧~~

菜系及功效：家常菜谱

家常鳝鱼的制作材料：

主料：

1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。

 2、青笋一斤，切滚刀块。

 3、豆瓣一大匙。 

4、泡辣椒八个，切碎。

 5、老姜一小块，切片。

 6、蒜两个，用刀压破。

 7、酱油两大匙。

 8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。

 9、料酒一大匙。

 10、醋一匙匙。 

11、白糖一咖啡匙。

 12、盐、味精适量。 

家常鳝鱼的做法：

1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。

2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。

4、下青笋，继续烧约五分钟。

5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。

赶快试试吧，做一道属于你的家常鳝鱼。