凉拌莲藕的做法

　　1、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）

　　2、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器

　　3、焯水后放入冷水中过凉

　　4、姜切末，线椒切小段儿

　　5、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐

　　6、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）

　　7、放鸡精，适量白醋，再放香油，拌匀即可