江西当地特产：灯芯糕的由来

　　江西位于江南鱼米之乡，物产丰富。灯芯糕是江西的特产，早在乾隆年间就已经盛行了。因为形状相似灯芯，可以点燃，所以以此命名。那么，灯芯糕是怎么来的呢？不妨来中国饮食文化中看看吧。

　　据贵溪县商业志记载，明代末年，薛应龙在贵溪县城贩卖灯芯草，不久定居下来，开了一爿小店，出售自制腊烛，兼贩卖灯芯草和香纸、杂货等物，后又改行专制糕点。为广开糕点销路，独出心裁将当时市场很畅销的云片糕，添加些白糖和优质麻油，切成细条，形似灯芯，取名为灯芯糕。为谋生产兴隆，便以自己的名字为号，称作坊为龙兴铺。

　　有一日，寒风席卷着贵溪县城，北风呼啸，街道萧瑟。突然远处出现一位跛足乞丐，他步履蹒跚，而行，过不多时，乞丐来到龙兴铺作坊外，乞求避风。

　　店主薛应龙见天色渐暗，眼前乞丐衣不御寒，跛足流脓，行走不便，竞生慈悲，不但待之以礼，还忙叫伙计备饭，并取出干净衣裳给乞丐换上。用膳后，薛应龙又让伙计收拾停当，让跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。第二天，薛应龙和伙计们早早起来，来到作坊，那老乞丐却早已飘然离去，屋内一切正常，老乞丐却不知去向。

　　薛应龙觉得奇怪，突然，他发觉屋内香气扑鼻，沁人肺腑，百思不解。店伙计随香气寻去，惊讶地发现，案板上隐约可辨有个人影印，并留有香料及配制秘方，猛地想起，听说近日八仙之一的铁拐李云游龙虎山，恍然大悟，昨晚来投宿的跛足乞丐是神仙铁拐李！

　　果然，在乞丐睡过的案板上制作出来添加香料的灯芯糕不但泽色洁白晶莹，而且其味异香可口，百食不厌。薛应龙惊喜不已，忙对天跪拜，千恩万谢，当即请人画出铁拐李像，并印在包灯芯糕的纸上。从此，龙兴铺制作出来的灯芯糕名扬四海，香飘八方，龙兴铺也因此从一个名不见经传的小作坊成为一个远近闻名的糕点制作店。

　　后清朝乾隆皇帝游江南时，偶然品尝了龙兴铺灯芯糕，大为欣赏赞道：京省驰名，独此一家。于是龙兴铺便成为皇宫贡品的制作场所。

　　清末和民国初期，随着贵溪县城乡商业的发达，商号的日益增多，逐渐出现商业兼并。到了清宣统元年，贵溪县成立商会，当时在县城有范半街之说的范氏家族用重金从薛应龙的后人手上购买了龙兴铺，并扩大了生产规模。

　　抗战爆发后，社会动乱，交通日困，货不畅流，商品奇缺，市场逐渐萧条，龙兴铺也脱离不了战争的劫难，龙兴铺同其他商铺一样，处于衰落期。