香辣红花蟹，正是蟹时怎么少得了

　　蟹是人们眼中相对好的食物，一年四季并不是每天都适合吃蟹，要想买到好蟹，还想吃到料足的蟹，那一定要选择合适的时间购买，本期闽菜文化，小编将带你了解香辣红花蟹的做法，快来看看吧。

　　虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃香辣花蟹的最好季节。有说秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年9～10月正是螃蟹黄多油满之时，所以秋天以吃香辣花蟹为最隆重之事的说法，下面就让我们一起来看看香辣花蟹是怎么做的吧。

　　食材：

　　梭子蟹（花蟹）1、香菜、色拉油、姜适量、蒜适量、八角6个、花椒适量、桂皮2片、干辣椒、

　　做法：

　　1、花蟹切净切块，倒入料酒去腥

　　2、冷油下花椒爆香，再加入其它配料

　　3、倒入花蟹翻炒，待花蟹变红再下入香菜，起锅即可

　　技巧：

　　生姜一定要多，这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。